Закваска для сыра Реблошон

Реблошон - французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савоя, лежащей у подножия Альп. 

Реблошон - мягкий сыр с так называемой "промытой корочкой", так как после прессования его промывают в рассоле. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто. Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Зрелый реблошон имеет очень интенсивный запах.

Состав закваски:

1. Заквасочная культура для сыра Реблошон.
2. Фермент молокосвертывающий.
3. Культура плесени Penicillium candidum.
4. Культура плесени Geotrichum candidum.

Рецепт приготовления сыра реблошон можно посмотреть здесь.