|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Закваска для сиру Реблошон
Реблошон — французький м'який сир з непастеризованого коров'ячого молока з французької області Савоя, що лежить біля підніжжя Альп.
Реблошон — м'який сир з так званою «промитою скоринкою», так як після пресування його промивають у розсолі. Дозрілий сир має помаранчеву скоринку з тонким білим нальотом і м'яке, пружне, маслянисте сирне тісто. Смак насичений, з фруктовими і горіховими нотками. Зрілий реблошон має дуже інтенсивний запах.
Склад закваски:
- Заквасочна культура для сиру Реблошон.
- Фермент молокозсідальний.
- Культура плісняви Penicillium candidum.
- Культура плісняви Geotrichum candidum.
| Об'єм молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Пліснява (шт) |
|---|---|---|---|
| на 6 літрів | 1 | 1 | 2 |
| на 10 літрів | 1 | 1 | 2 |
| на 100 літрів | 1 | немає в комплекті | 2 |
Рецепт приготування сиру реблошон можна подивитися тут.