|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Закваска для сиру Чеддер
Чеддер (Cheddar) - сорт твердих сирів зі щільною або крихкою структурою, відсутністю пустот. Колір - від вершкового до помаранчевого, залежить від віку, харчових барвників. Під час дегустації сиру відчувається гострий вершковий смак із легкою кислинкою, горіховими нотками в післясмаку.
Чеддер із високим вмістом білка добре плавиться і тягнеться. Цю властивість використовують під час приготування піци, фондю, запіканок. М'яка консистенція плавленого продукту виходить при термічній обробці на середньому або малому вогні. Приготування чеддера на сильному вогні робить волокна сиру жорсткими.
| Об'єм молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) |
|---|---|---|
| на 6 літрів | 1 | 1 |
| на 9 літрів | 3 | 3 |
| на 10 літрів | 1 | 1 |
| на 20 літрів | 1 | 1 |
| на 50 літрів | 1 | 1 |
| на 100 літрів | 1 | немає в комплекті |
Рецепт приготування сиру чеддер можна подивитися тут.