Закваска для сиру Баварія Блю 

Баварія Блю - сир із білою та блакитною благородною пліснявою Penicillium candidum. Сорт виробляється з молока альпійських корів і славиться низьким вмістом лактози та глютену.

Сорт має насичений ніжний вершковий смак з яскравою гостротою і пряністю. Можна вловити кислуваті, горіхові та фруктові нотки, які відгукуються в тривалому післясмаку.

Сир має гарний вигляд як самостійна страва, проте його можна використовувати і як інгредієнт для приготування соусів. Їх зазвичай додають до салатів, піци та пасти. Цей сорт гармонує зі свіжими фруктами, м'яким французьким хлібом, крекерами та бісквітом.

Склад закваски:

1. Заквасочна культура для сиру Баварія Блю .
2. Фермент молокозсідальний.
3. Культура плісняви Penicilium Roqueforti .
4. Культура плісняви Penicillium Candidum .

Рецепт приготування сиру Баварія Блю можна подивитися тут.