Закваска для сыра Монтерей Джек

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. 

Сыр был первоначально изготовлен монахами-францисканцами в городе Монтерей, штат Калифорния, в начале XIX века. Предприниматель по имени Дэвид Джек решил извлечь выгоду из популярности продукта и начал продавать аналогичный сыр, сначала под названием "Сыр Джека", а затем "Монтерей Джек".

Текстура у Монтерей Джек меняется в зависимости от времени созревания и может варьироваться от мягкой и кремовой до твердой. В сыре могут наблюдаться отверстия. Цвет сыра от белого до желтого, также могут наблюдаться пятна красноватого цвета.

Рецепт приготовления сыра Монтерей Джек можно посмотреть здесь.