Закваска для сыра Кроттен на 100 л

Закваска для сыра Кроттен

Сыр Кроттен это продукт, крайне полезный для пищеварения, который изготавливается исключительно из козьего молока. Обладает мягким и слегка кисловатым вкусом. Немного распробовав сыр, дегустатор ощутит ореховый и травянистый привкус. Иногда в нем могут присутствовать цитрусовые нотки. Мякоть Кроттена имеет мягкую структуру и белую корочку по краям (часто с голубоватым оттенком).

Состав набора:

1. Заквасочная культура Кроттен.
2. Фермент молокосвертывающий.
3. Культура плесени Geotrichum candidum.
4. Культура плесени Penicilliumum candidum.

Рецепт приготовления сыра Кроттен можно посмотреть здесь.