Пивные дрожжи Fermentis BW-20, 500 г

Пивные дрожжи Fermentis BW-20

Специальные пивные дрожжи Fermentis BW-20 были отобраны для производства пшеничных сортов пива и играют ключевую роль в формировании характерного вкусового профиля напитка. Они создают деликатный фруктовый аромат с характерными фенольными нотами, что придает пиву выразительность и сложность.

В процессе брожения дрожжи формируют легкие нотки гвоздики и перца, которые гармонично сочетаются с ингредиентами сусла и создают богатый ароматический букет, типичный для пшеничных стилей пива.

Особенностью штамма BW-20 является его способность не полностью ферментировать мальтотриозу, что позволяет сохранить более насыщенное тело пива и приятный баланс между легкостью и мягкой сладостью. Благодаря этому готовый напиток имеет округлый вкус и приятное послевкусие. Дрожжи имеют низкую флокуляцию и среднюю седиментацию, благодаря чему пиво может сохранять характерную для пшеничных стилей легкую естественную мутность. Такой эффект создает не только насыщенный вкус, но и аутентичный внешний вид напитка.

Этот штамм идеально подходит для производства бельгийских пшеничных сортов пива, таких как Witbier или Blanche.

Характеристики
• температура брожения: 18–26 °C;
• степень сбраживания: 77–83 %;
• флокуляция: низкая;
• дозировка: 50–80 г/гл;
• высшие эфиры: от средних до высоких;
• высшие спирты: от средних до высоких;
• рекомендуемые стили пива: Witbier, Blanche.

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25–29 °C. Объем жидкости должен быть примерно в 10 раз больше объема дрожжей.
2. Оставьте смесь на 15–30 минут для регидратации. После этого аккуратно перемешивайте в течение 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
3. Полученную суспензию внесите в бродильную емкость.
4. Также возможен альтернативный способ — внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк. В этом случае температура сусла должна быть выше 20 °C. Дрожжи добавляют постепенно, равномерно распределяя их по поверхности сусла, чтобы избежать образования комков.
5. После внесения оставьте смесь примерно на 30 минут, после чего перемешайте с помощью аэрации или добавления небольшого количества сусла.

Хранение
Срок годности: 36 месяцев с даты производства.

Во время транспортировки упаковки могут храниться при комнатной температуре до 3 месяцев без потери свойств. В пункте назначения продукт рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте при температуре ниже 10 °C.