|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Дріжджі пивні Lallemand Essential IPA
Lallemand Essential IPA — це спеціально відібраний штам сухих дріжджів Saccharomyces cerevisiae із фірмової колекції Lallemand Essential Series, розроблений для виготовлення насичених та ароматних охмелених сортів пива. Штам забезпечує високий ступінь зброджування (атенюацію) та чистий ферментаційний профіль із легкими фруктовими нотами, що дозволяє максимально розкрити індивідуальний характер і аромат використовуваного хмелю.
Завдяки швидкій та активній ферментації за сприятливих умов процес бродіння може завершитися приблизно за 7 днів при температурі 20 °C.
Основні переваги
1. Максимальне розкриття хмелевого характеру: чистий ферментаційний профіль підкреслює аромат, смак і гіркоту хмелю.
2. Швидка та стабільна ферментація: за оптимальних умов бродіння може завершитися приблизно за 7 днів при температурі 20 °C.
3. Висока флокуляція: дріжджі добре осідають після завершення бродіння, сприяючи швидкому освітленню пива.
4. Гарантія чистоти (STA1-negative): відсутність гена STA1, підтверджена методом qPCR, знижує ризик небажаного надмірного зброджування.
5. Простота використання: дріжджі підходять для прямого внесення (Direct Pitch) без обов'язкової попередньої регідратації.
Характеристики
• штам: Saccharomyces cerevisiae;
• серія: Essential Series;
• ступінь зброджування (атенюація): високий;
• флокуляція (осідання): висока;
• ароматичний профіль: чистий із легкими фруктовими нотами;
• рекомендована температура ферментації: 18–22 °C;
• толерантність до алкоголю: до 10% ABV;
• норма внесення (Pitching Rate): 50–100 г/гл (0,5–1,0 г/л);
• концентрація живих клітин: ≥ 1 × 10⁹ клітин на 1 г сухих дріжджів;
• виробник: Lallemand Brewing.
Рекомендації щодо внесення
Пряме внесення (Direct Pitch) є рекомендованим способом використання. Сухі дріжджі вносять безпосередньо у ферментер під час його заповнення суслом. Такий метод є простішим, зменшує ризик інфікування та забезпечує стабільний результат.
За потреби дріжджі можна попередньо регідратувати відповідно до рекомендацій виробника.
Зберігання
Зберігати у сухому місці при температурі нижче +4 °C. Після відкриття упаковки її необхідно щільно закрити, зберігати при температурі +4 °C та використати протягом 3 днів.